النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول وحده ، كقاعدة عامة ، لا يحقق التأثير المطلوب ، إنه يساعد فقط مع تناول الأدوية. ومع ذلك ، بدونهم ، لن ينجح العلاج.
عند تجميع قائمة الطعام ، من الضروري مراعاة ليس فقط مستوى الكوليسترول في دم الشخص ، ولكن أيضًا الجنس والعمر. لا تحتاج إلى ترك مثل هذا النظام الغذائي ، لأنه في هذه الحالة سيكون عليك اتباع نظام غذائي علاجي لبقية حياتك.
ماذا يعني ارتفاع الكوليسترول؟
الكوليسترول (الكوليسترول) هو الستيرويد الضروري لجسم الإنسان. يلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي للدهون ، ويشارك في إنتاج الهرمونات. هذه المادة موجودة في جميع خلايا الجسم ، حتى في الدماغ. ومع ذلك ، فإنه يصبح خطيرًا عندما يرتفع مستوى الكوليسترول في الدم.
يحدث نقل جزيئات الكوليسترول إلى الأنسجة بمساعدة البروتينات. هم من عدة أنواع:
- البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL). هذا هو ما يسمى بالكوليسترول "الجيد" ، حيث تمتص الدهون الزائدة وتنقلها إلى الكبد ، حيث تتم معالجتها في الأحماض الصفراوية ، والتي تفرز بعد ذلك عبر الأمعاء.
- البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL). هذا هو الكوليسترول "الضار" ، فهي توصل جزيئاته إلى الأنسجة ، وعندما ترتفع مستويات LDL ، تتراكم هذه المادة بشكل زائد وتشكل لويحات تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية.
- البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (VLDL). وتعتبر من أخطر الأنواع لأنها تنقل الدهون مثل الدهون الثلاثية من الكبد إلى الأنسجة.
إذا كنت بحاجة إلى نظام غذائي منخفض الكوليسترول ، فهذا يعني أن الشخص لديه مستويات عالية من LDL والكوليسترول "الضار" الذي يحتاج إلى خفضه.
أساسيات النظام الغذائي
لوحظ اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول مع ارتفاع الكوليسترول طوال الحياة. هذا ليس نظامًا غذائيًا خالٍ من الكوليسترول تمامًا لأنه من المستحيل التخلص من جميع الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول من النظام الغذائي. أظهرت الدراسات الحديثة أنه إذا استبعدته تمامًا ، فإن الموقف يؤدي إلى اضطرابات عصبية وغدد صماء.
المبادئ الأساسية للتغذية الغذائية:
- تناول ما لا يقل عن 400 جرام من الفاكهة والخضروات يوميًا. يمكن زيادة نصيبهم. يمكن استهلاك الخضار النشوية مثل البطاطس والكوسا ، ولكن بكميات محدودة ، ليس أكثر من القاعدة المقبولة من الناحية الفسيولوجية. لديهم مستويات منخفضة من الكوليسترول ، لكنها تحتوي على الكربوهيدرات.
- استخدام البروتين النباتي على حساب البقوليات في حالة عدم وجود أمراض الكلى.
- التغذية الجزئية ، حيث يتم تقسيم الكمية الإجمالية للطعام إلى 5-6 وجبات. سيساعد ذلك على ضمان تصريف المرارة.
- قلل من تناول الملح إلى 5 جرام في اليوم.
- استبعاد المخللات والمالحة والمدخنة والصودا الحلوة.
- استهلاك السكر يساوي 5 ملاعق صغيرة. في النهار. يتم أخذ المبلغ في الاعتبار بشكل إجمالي مع جميع المشروبات والأطعمة.
- التحكم بوزن الجسم.
إذا لزم الأمر ، يمكنك قضاء أيام صيام الخضار أو التفاح أو الكفير. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فابدأ بنظام غذائي منخفض الكوليسترول من الجبن أو الفواكه والخضروات ، ثم انتقل إلى خطة الأكل التي تخفض الكوليسترول.
المنتجات المحظورة
النظام الغذائي القياسي لخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة يحد أو يقضي تمامًا على الأطعمة الغنية بالدهون. المحظورة تشمل:
- اللحوم والأسماك الدهنية.
- فضلات.
- حليب كريمي ودسم ؛
- المارجرين.
هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها خفض مستويات الكوليسترول بنسبة 10-15٪. في بعض الأحيان لا يكون من الضروري اتباع نظام غذائي. يكفي رفض المنتجات المدرجة وإضافة المزيد من الخضار والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية والدهون النباتية إلى القائمة كل يوم.
عند إعداد نظام غذائي ، يجب أن نتذكر أنه من أجل خفض الكوليسترول ، ليس من الضروري استبعاد الدهون تمامًا. يتم تحديد نسبتهم بشكل فردي ، اعتمادًا على شدة المرض. في بعض الأحيان يحتاج إلى تخفيض بنسبة 20 ٪ ، ولكن عادة ما تكون القيود ليست بهذه الأهمية. كما يجب استخدام الزيوت النباتية بحذر وليس أكثر من المعتاد لأنها تساهم في تراكم المواد الضارة في الجسم.
إذا كان محتوى السكر مرتفعًا ، قلل من كمية الكربوهيدرات. ولكن إذا كان وزن الجسم طبيعيًا ومستوى السكر في الدم ، يمكنك بسهولة زيادة نسبة الكربوهيدرات المعقدة لتزويد الجسم بالطاقة.
لتقليل محتوى الدهون والكوليسترول في القائمة اليومية ، يجب اتباع القواعد التالية:
- يتم قطع الدهون من اللحوم ، وإزالة الجلد بالضرورة من الدواجن ؛
- لا تُطهى الخضار أبدًا باللحوم لأنها تمتص الدهون ؛
- تتكيف كل وصفة مع هذا النظام الغذائي وتقلل من محتوى الدهون (على سبيل المثال ، يأخذون قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون أقل) ؛
- يتم طهي أطباق الأرز والبطاطا المهروسة والمعكرونة بدون زبدة.
يجب أيضًا استخدام أدوات طهي غير لاصقة لتجنب القلي.
المنتجات المعتمدة
يسمح النظام الغذائي لنقص الكولسترول بالمنتجات المدرجة التالية:
- اللحوم والأسماك الخالية من الدهون. وأكثرها فائدة هي أسماك البحار الباردة التي تحتوي على أحماض أوميجا 3 التي تؤثر على التمثيل الغذائي للدهون.
- زيوت نباتية تربط الكوليسترول وتزيله (ليس زيت الزيتون فحسب ، بل زيت فول الصويا أو زيت بذور اللفت أيضًا).
- منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن والقشدة الحامضة والجبن قليل الدسم.
- المكسرات وخاصة الجوز واللوز لأنها غنية بالفيتامينات وحمض الفوليك والمغنيسيوم والأرجينين. ومع ذلك ، فهي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك عليك تناولها بكميات صغيرة.
- الحبوب - الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان.
- البيض - ليس أكثر من 2-4 في الأسبوع ، حسب الحالة الصحية.
- منتجات الصويا. إنها مفيدة للغاية ، لكننا نتحدث فقط عن سلع عالية الجودة ، على سبيل المثال ، يمكنك تناول التوفو.
- الأطعمة التي تحتوي على الألياف هي القمح ونخالة الشوفان.
- الفواكه ، وخاصة التفاح والحمضيات ، لأنها تساعد في خفض ضغط الدم ومنع تجلط الدم.
يمكن تناول الخبز ، ولكن فقط من خبز الأمس أو في شكل خبز محمص. يتم تضمين الشاي أيضًا في النظام الغذائي اليومي. ولكن لتقليل الضرر المحتمل ، يجب أن تكون ضعيفة وتحتوي على كمية قليلة من السكر.
وصفات الأطباق
لا تعني الحاجة إلى اتباع نظام غذائي مضاد للكوليسترول أن يضطر الشخص دائمًا إلى تناول نفس الأطباق.
تسمح لك الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول بإعداد قائمة طعام صحية ولذيذة من التغذية السليمة.
مربى الحمضيات
تحتوي ثمار الحمضيات على الكثير من البكتين الذي يشارك في عمليات الهضم. تشكل كتلة شديدة اللزوجة تساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم قبل دخوله إلى مجرى الدم. ثمار الحمضيات جيدة بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تؤكل نيئة كجزء من سلطة فواكه ، كما يصنع منها المربى.
للتحضير ، خذ:
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- جريب فروت - 1 قطعة. ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- سكر - 0. 5 كجم ؛
- ماء - 500 مل.
يطبخ:
- يتم غسل ثمار الحمضيات وعصرها من عصير الفاكهة مع اللب.
- يتم قطع الألياف البيضاء الخشنة من القشرة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- توضع المواد الخام في إناء.
- أضف العصير والماء.
- طهي لمدة 12-20 دقيقة.
- أضف السكر واتركه على نار خفيفة حتى يصل الخليط إلى حالة لزجة. عندما يبرد ، يتحول إلى مربى.
شوربة الفاصوليا البيضاء بالأعشاب
تحتوي البقوليات - العدس والفول والبازلاء - على الألياف المفيدة لجهاز القلب والأوعية الدموية. فهي غنية بالبروتين ويمكن أن تحل محل اللحوم الدهنية في النظام الغذائي. هم على استعداد بطرق مختلفة. يشمل مطبخ البحر الأبيض المتوسط العديد من أنواع الأطباق مع البقوليات. على سبيل المثال ، يمكنك طهي حساء الفاصوليا البيضاء بالأعشاب.
لهذا تحتاج:
- فاصوليا بيضاء جافة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
- عصا الكرفس المفروم - 1 قطعة. ؛
- مرق دجاج ضعيف - 0. 5 لتر ؛
- ماء - 0. 5 لتر ؛
- ملح وتوابل - حسب الرغبة.
يطبخ:
- تنقع الفاصوليا طوال الليل ثم تغلي لمدة ساعتين. اتضح حوالي 500-600 جم من المنتج النهائي.
- يُطهى البصل والجزر والكرفس لمدة 8-10 دقائق.
- نسكب الفول في المقلاة ونضيف الخضار.
- صب المرق والماء.
- أضف الملح والبهارات.
- اجلبه ليغلي.
- اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- تتم إزالة نصف كتلة خضروات الفاصوليا من الحساء ، وتُخفق في الخلاط وتُعاد إلى باقي المكونات.
اتضح أنه حساء كثيف جدًا ، تضاف إليه أنواع مختلفة من الأعشاب الطازجة قبل التقديم.
قطع الجزر
الجزر هو منتج آخر يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول ، وذلك أيضًا بسبب احتوائه على مادة البكتين. من ذلك يمكنك طهي كرات اللحم.
ضروري:
- جزر متوسط - 3 قطع. ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- طحين - حوالي 5-6 ملاعق كبيرة. ل. مع الشريحة
- ملح للتذوق.
يطبخ:
- يُسحق الجزر على مبشرة خشنة.
- أضف البيض والدقيق والملح.
- كل شيء مختلط.
- تُشكَّل القطع وتُطهى في مقلاة غير لاصقة بدون زيت أو في الفرن ، وتقلب بشكل متكرر.
سلطة الفلفل
يساعد البابريكا على تقوية الأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول. يمكنك صنع سلطة صحية منه.
لهذا تحتاج:
- فلفل - 2 قطعة. ؛
- بصل أحمر - 2 قطعة. ؛
- الخضر - حسب الرغبة
- زيت نباتي - للتتبيل.
يطبخ:
- قطع الخضار.
- يرش بالأعشاب.
- مليئة بالزيت النباتي.
باذنجان مخبوز مع لحم الخنزير
تحتوي هذه الخضار على الكثير من البوتاسيوم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. يمكنك طهي الباذنجان المخبوز مع لحم الخنزير قليل الدسم.
هذا يتطلب:
- الباذنجان - 2 قطعة. ؛
- لحم الخنزير - 100 جم ؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل. ؛
- جبنة مبشورة - 70-80 جم ؛
- الخضر - حسب الرغبة.
يطبخ:
- يُغسل الباذنجان ويقطع إلى نصفين وينتشر على صينية خبز.
- يتم سحق لحم الخنزير ويخلط مع الأعشاب المفرومة.
- أضف الكريمة الحامضة.
- يُوزّع المزيج فوق الباذنجان ويُخبز لمدة 15 دقيقة.
يمكنك تجربة أي وصفات معروفة جيدًا ، واستبدال المكونات الموجودة فيها بأخرى مفيدة.
النظام الغذائي لارتفاع نسبة الكوليسترول عند النساء
مع وجود مستوى طبيعي من الكوليسترول في الدم ، ليس من الضروري اتباع نظام غذائي لخفض الكوليسترول ، بل يمكن أن يكون ضارًا. لذلك ، من الضروري معرفة المؤشرات التي يتم من خلالها الإشارة إلى مثل هذا النظام الغذائي. بالنسبة للنساء ، ينعكس المعيار في الجدول أدناه:
| العمر | إجمالي الكوليسترول ، مليمول / لتر | الكوليسترول "الضار" ، مليمول / لتر | كوليسترول "مفيد" مليمول / لتر |
| 35-40 سنة | حتى 27 يونيو | لا يزيد عن 4. 45 | لا يزيد عن 2. 12 |
| 40-45 سنة | حتى 6. 53 | لا يزيد عن 4. 51 | لا يزيد عن 2. 28 |
| 45-50 سنة | حتى 6. 66 | لا يزيد عن 4. 82 | لا يزيد عن 2. 25 |
| 50 - 55 سنة | حتى 7. 15 | لا يزيد عن 5. 21 | لا يزيد عن 2. 38 |
| 55-60 سنة | حتى 7 ، 77 | لا يزيد عن 5. 44 | لا يزيد عن 2. 35 |
| 60 - 65 سنة | حتى 7 ، 69 | لا يزيد عن 5. 80 | لا يزيد عن 2. 38 |
من الضروري اجتياز اختبارات الدم المناسبة والتصرف وفقًا للنتائج. عندما يكون الكوليسترول "السيئ" أعلى من المعتاد ، فمن الضروري اتباع نظام غذائي مضاد للكوليسترول. وقد تم اتباعه لفترة طويلة. اعتمادًا على الحالة الصحية للفرد ، قد يكون ضروريًا مدى الحياة.
تبدو قائمة عينة لمدة 7 أيام للنساء كما يلي:
| يوم من أيام الأسبوع | حمية |
| الاثنين |
|
| يوم الثلاثاء |
|
| الأربعاء |
|
| يوم الخميس |
|
| جمعة |
|
| السبت |
|
| الأحد |
|
تتكيف هذه القائمة مع العمر والأمراض المزمنة الأخرى. على سبيل المثال ، يجب على النساء فوق سن الستين التقليل من تناول اللحوم لصالح الأسماك ومنتجات الألبان. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، حيث يحتوي اللحم على مواد تعزز التهاب المفاصل. مع ارتفاع مستويات السكر ، تحتاج إلى الحد من الكربوهيدرات.
ملامح النظام الغذائي المضاد للكوليسترول لدى الرجال
جدول مستويات الكوليسترول للرجال هو كما يلي:
| العمر | إجمالي الكوليسترول ، مليمول / لتر | الكوليسترول "الضار" ، مليمول / لتر | كوليسترول "مفيد" مليمول / لتر |
| 35-40 سنة | ما يصل إلى 6. 99 | لا يزيد عن 4. 90 | لا يزيد عن 1. 60 |
| 40-45 سنة | حتى 6 ، 94 | لا يزيد عن 4. 82 | لا يزيد عن 1. 73 |
| 45-50 سنة | حتى 7. 15 | لا يزيد عن 5. 23 | لا يزيد عن 1. 66 |
| 50 - 55 سنة | حتى 17 يوليو | لا يزيد عن 5. 10 | لا يزيد عن 1. 63 |
| 55-60 سنة | حتى 7. 15 | لا يزيد عن 5. 26 | لا يزيد عن 1. 84 |
| 60 - 65 سنة | حتى 7. 15 | لا يزيد عن 5. 44 | لا يزيد عن 1. 91 |
قد تبدو قائمة عينة لمدة أسبوع للرجل كما يلي:
| يوم من أيام الأسبوع | حمية |
| الاثنين |
|
| يوم الثلاثاء |
|
| الأربعاء |
|
| يوم الخميس |
|
| جمعة |
|
| السبت |
|
| الأحد |
|
يتمتع الرجال أيضًا بخصائص غذائية مرتبطة بالعمر مرتبطة بالانخفاض التدريجي في النشاط البدني ، مما يتطلب بروتينًا أقل من التمارين المكثفة.
الخصائص العمرية للنظام الغذائي
مع زيادة الكوليسترول السيئ ، تحتاج إلى مراقبة نظامك الغذائي ، ولكن من المهم القيام بذلك مع مراعاة الخصائص المرتبطة بالعمر.
حتى سن 40 سنة
لا يزال معدل الأيض مرتفعًا ، لكنه يبدأ في الانخفاض تدريجيًا. المهمة الرئيسية للتغذية هي تسريع عملية التمثيل الغذائي.
في هذا الوقت ، لا يزال البروتين الحيواني مهمًا ، لذلك تحتاج إلى الحفاظ على استهلاك اللحوم الخالية من الدهون على الأقل 3-4 مرات في الأسبوع.
مع 40-50 سنة
في هذا الوقت ، تبدأ التغيرات الهرمونية في الجسم ، وتقل الحاجة إلى البروتين الحيواني.
يوصى بتقليل استهلاك اللحوم إلى مرتين في الأسبوع وإدراج المزيد من أطباق السمك في النظام الغذائي. بدلا من القهوة ، من الأفضل شرب شاي الأعشاب أو شاي الزنجبيل.
مع 50-60 سنة
تستمر سرعة عمليات التمثيل الغذائي في التباطؤ ، مما يقلل أيضًا من دور الكوليسترول ، الذي لم تعد هناك حاجة له في مثل هذه الكميات.
بحلول هذا الوقت ، يجب التخلي عن الحليب كامل الدسم تمامًا واستبداله بمنتجات اللبن الزبادي.
بعد 60 عاما
لا يُسمح بتناول اللحوم أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ، والبيض - بحد أقصى 3 في الأسبوع. قد يفتقر الجسم إلى الحديد واليود ، لذلك يوصى بتناول المزيد من الحنطة السوداء وأسماك البحر والأطعمة الأخرى التي تحتوي على هذه المواد.
النظام الغذائي لزيادة الوزن
التغذية الغذائية ضرورية للجميع بعد سن معينة بغض النظر عن وزنهم. ولكن عندما يعاني الشخص من السمنة المفرطة ، يلزم اتباع برنامج منخفض الكربوهيدرات.
لذلك يتم التخلص من الحلويات والمعجنات وبعض الفواكه (العنب والتمر) من النظام الغذائي ، مع ترك الكربوهيدرات الصحية فقط في الحبوب والخضروات وغيرها.