الغلوتين (الغلوتين) هو بروتين معقد يحدث في أنواع معينة من الحبوب (القمح ، الجاودار ، الشعير ، الشوفان). في حالة التعصب الفردي للمنتج أو ردود الفعل التحسسية أو أمراض المناعة الذاتية الوراثية ، يتم وصف نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. هدفه هو تقليل شدة مظاهر أعراض المرض من أجل تحسين صحة المريض.
قواعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين
لأسباب طبية ، يتم وصف نظام غذائي خال من الغلوتين. القاعدة الرئيسية هي استبعاد المنتجات التي تحتوي على الغلوتين من القائمة. يمكن أن تكون هذه المنتجات تحتوي على الغلوتين النقي (الحبوب: الشوفان والجاودار والقمح والشعير) بالإضافة إلى المواد المضافة (الزبادي الحلو ، والآيس كريم ، والسلع المعلبة ، والوجبات السريعة ، والمخبوزات ، وما إلى ذلك).
تعتمد الأطعمة الخالية من الغلوتين على استهلاك البروتينات والدهون من أصل حيواني (اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان) والكربوهيدرات المعقدة (الخضار والفواكه) وأنواع معينة من الحبوب والبقوليات. مسموح بالسكر والعسل.
غالبًا ما تحتاج إلى تناول 4-5 مرات في اليوم. يجب أن تكون كمية الطعام صغيرة 250-300 جرام ، وإذا كنت تشعر بالجوع حقًا ، يمكنك تناول وجبة خفيفة مع الأطعمة المسموح بها (الفاكهة والعصائر الطبيعية ومنتجات الألبان). يجب ألا تتجاوز الوجبة الأخيرة الساعة 6: 00 مساءً.
لائحة البقالة
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - قائمة الأطعمة المسموح بها:
- الخبز المصنوع من فول الصويا والحمص والحنطة السوداء ودقيق الأرز ؛
- فول الصويا والبقوليات؛
- الزيتون وعباد الشمس وفول الصويا وزيت الذرة.
- سمنة؛
- منتجات الألبان الطبيعية ومنتجات الألبان المخمرة ؛
- اللحوم (لحم البقر ، لحم العجل ، الأرانب ، لحم الخنزير) ؛
- الدواجن (الدجاج والديك الرومي والبط والأوز) ؛
- سمك و مأكولات بحرية؛
- بيض (دجاج ، سمان) ؛
- الدخن؛
- أرز؛
- حبوب ذرة؛
- الدخن؛
- الحنطة السوداء؛
- خضروات؛
- فاكهة؛
- حبيبة القلب؛
- أمارانث وكينويو (حبوب أمريكا اللاتينية) ؛
- شاي وقهوة طبيعي (مخمر).
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين - قائمة الأطعمة المحظورة:
- قمح؛
- الذرة؛
- الشوفان؛
- مجرد؛
- سميد؛
- لؤلؤة الشعير؛
- الوجبات السريعة؛
- بوظة؛
- النقانق؛
- وجبات خفيفة
- عيدان من السرطان؛
- شراء الزبادي والجبن والجبن.
- عصائر معبأة
- قهوة فورية؛
- رقائق الذرة؛
- حلويات
- أطباق مخبوزة
- كاكاو؛
- صلصات (مايونيز ، طماطم) ، خردل.
قائمة طعام الأسبوع
قائمة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين للأسبوع (إفطار ، غداء ، وجبة خفيفة ، عشاء):
الإثنين
- عجة بيض مع طماطم ؛
- شوربة دجاج بقطع لحم. خبز الحنطة السوداء
- سلطة فواكه
- بطاطس مهروسة. سلطة يونانية ". سمك مشوي.
يوم الثلاثاء
- الجبن مع القشدة الحامضة والتوت.
- أذن بقطع من السمك. كيكة الأرز؛
- البرتقال والجريب فروت.
- عصيدة الدخن. فيليه ديك رومي مخبوز بالخضار.
الأربعاء
- أرز باللبن بالعسل ؛
- بوالون. سمك مخبوز بالخضروات
- الكفير.
- شنيتزل لحم البقر. الحنطة السوداء. سلطة الخيار والطماطم.
يوم الخميس
- البيض المقلي. تفاح؛
- شوربة كريمة الفطر. صدر دجاج مطبوخ
- رياشينكا. بسكويت الصويا
- بيلاف بقر. سلطة ملفوف ابيض.
جمعة
- عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب.
- سمك السلمون المخبوز بالفرن مع البطاطس والجبن.
- الجبن قليل الدسم مع 1 ملعقة صغيرة. عسل؛
- كرات لحم بتلو في صلصة كريمة. بطاطس مشوية. سلطة الجزر.
السبت
- هريس القرع مع الحليب.
- أوكروشكا. فيليه دجاج مشوي
- 1 بيضة مسلوقة. كومبوت؛
- شوي الأرنب بالخضروات. لفات الخيار.
يوم الأحد
- 2 بيضة مسلوقة. البرتقالي؛
- برشت بتلو مع قطع لحم. منتجات مخبوزة خالية من الغلوتين ؛
- جبنه. الكفير.
- شريحة لحم البقر. يخنة الخضار.
يرجى ملاحظة أن الوجبة الأخيرة يجب أن لا تتجاوز الساعة 6: 00 مساءً. عندما تشعر بالجوع ، يمكنك تناول وجبة خفيفة مع جميع الأطعمة المعتمدة للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين.
توصيات للأطفال
يتم وصف نظام غذائي خالٍ من الغلوتين للأطفال إذا كان الكائن الصغير محصنًا ضد البروتين النباتي لبعض أنواع الحبوب (القمح والشوفان والجاودار والشعير).
مؤشرات لوصف نظام غذائي خال من الغلوتين للأطفال:
- التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية.
- مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض وراثي يؤثر على اضطراب الجهاز الهضمي ويسبب ضمورًا معويًا يمنع الجسم من تناول الطعام ؛
- عند تسمم الجسم (بما في ذلك غزو الديدان الطفيلية) ؛
- في علاج أهبة.
- الخوض؛
- انفصام فى الشخصية؛
- الأمراض العصبية.
- أمراض المناعة الذاتية.
يتم وصف النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والاعتراف به للأطفال لأسباب طبية فقط لتخفيف الأعراض وتحسين الصحة. يحتاج الآباء إلى التحكم في تغذية أطفالهم ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في المؤسسات التعليمية (رياض الأطفال ، المدرسة).
عند شراء منتج ، من المهم أن تتعرف على تركيبته. الحقيقة هي أن العديد من الشركات المصنعة تضيف الغلوتين إلى منتجاتها لتحسين هيكلها. من المهم أن نلاحظ أن بعض الشركات المصنعة تخفي الغلوتين على أنه "نشاء غذائي معدل" ، "بروتين متحلل بالماء". غالبًا ما يُضاف الغلوتين إلى الوجبات السريعة والآيس كريم والحلوى ، لذا يجب استبعادها من نظام الطفل الغذائي.
نظام غذائي خالٍ من الغلوتين للأطفال - الوجبات المسموح بها في القائمة:
- منتجات الألبان الطبيعية ومنتجات الألبان المخمرة الخالية من الإضافات والشوائب ؛
- اللحوم والدواجن والأسماك والبيض.
- عصيدة: الحنطة السوداء والأرز والدخن.
- الخضار والفواكه والتوت.
- الخبز والبسكويت المصنوع من الحنطة السوداء أو الأرز أو دقيق الذرة.
- يُسمح بالحلويات (المربى ، الخطمي ، المربى) ، لكن خالية من الغلوتين.
قائمة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ليوم واحد للأطفال:
- الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب وقطعة من الزبدة.
- الغداء: حساء البازلاء. بطاطس مهروسة. فيليه دجاج مسلوق.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن اللبن الرائب بالزبيب. كومبوت.
- العشاء: كونجي. الكفتة. سلطة جزر مبشور.
نظام غذائي خال من الغلوتين لفقدان الوزن
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لفقدان الوزن هو كل شيء عن التحول إلى النظام الغذائي الصحيح. الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى الحبوب (الشوفان والجاودار والقمح والشعير) يحتوي الغلوتين على منتجات الدقيق والمخبوزات والوجبات السريعة والنقانق والأطعمة المعلبة والقهوة سريعة التحضير وأكياس الشاي والكفاس. سيؤدي تجنب هذه الأطعمة عالية السعرات الحرارية إلى تقليل السعرات الحرارية اليومية وتحسين التمثيل الغذائي وتطهير الأمعاء من السموم والسموم.
يحتوي النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لفقدان الوزن على قائمة متنوعة ومتوازنة. للحصول على نتائج فعالة ، تناول وجبات صغيرة 4-5 مرات في اليوم. يجب ألا تتجاوز الوجبة الأخيرة الساعة 6: 00 مساءً. خلال النهار يجب أن تشرب ما لا يقل عن 1. 5 لتر من الماء الراكد. يُسمح باستخدام الشاي والقهوة المخمرين ، ولكن يمكن استخدام المحليات بدون إضافات وسكر. يجب تقليل الملح في الطعام إلى الحد الأدنى حتى لا تتراكم السوائل الزائدة في الجسم.
نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لفقدان الوزن - قائمة طعام ليوم واحد:
- الإفطار: الجبن المتبل بالزبادي الطبيعي 200 غرام ؛
- الغداء: مرق 150 جم دجاج مسلوق 150 جم ؛
- وجبة خفيفة: حبتان من التفاح الأخضر.
- العشاء: ديك رومي مشوي مع الخضار 250 غرام.
سيكون فقدان الوزن باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أمرًا تدريجيًا ولكنه مستقر. إذا اتبعت نظامًا غذائيًا مناسبًا خالٍ من الغلوتين لمدة شهر ، فيمكنك خسارة 3-5 أرطال إضافية ، وتنظيف الجسم ، وتطبيع الجهاز الهضمي ، وتحسين البشرة ، والجلد ، والشعر والأظافر. مع النشاط البدني المنتظم ، تكون نتيجة اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أكثر فعالية.